चिकनची वाढती लोकप्रियता : जपानमध्ये सध्या चिकन हे सर्वात लोकप्रिय मांस आहे. हे केवळ घराघरातच नाही, तर तिथल्या 'कन्वेनिअन्स स्टोअर्स' मध्ये अत्यंत स्वस्त आणि चविष्ट नाश्ता म्हणून विकले जाते. आरोग्याबाबत जागरूक असलेल्या जपानी लोकांसाठी चिकन हा प्रोटीनचा उत्तम स्रोत मानला जातो.
डुकराचे मांस आणि रामेन संस्कृती : जपानमध्ये डुकराचे मांस हे पारंपारिकपणे खूप वापरले जाते. प्रसिद्ध 'रामेन' (Ramen) नूडल्सचा जो रस्सा असतो, तो अनेकदा डुकराच्या हाडांपासून (Tonkotsu) बनवलेला असतो. तसेच 'तोंकात्सू' (Tonkatsu – ब्रेडक्रंब्स लावून तळलेले मांस) हा जपानचा एक अत्यंत लोकप्रिय घरगुती पदार्थ आहे.
वाग्यू बीफ : जपानचे 'वाग्यू' (Wagyu) आणि 'कोबे' (Kobe) बीफ जगभरात प्रसिद्ध आहे. हे मांस त्याच्या 'मार्बलिंग' (मांसातील चरबीचे प्रमाण) आणि मऊपणासाठी ओळखले जाते. हे खूप महाग असल्याने जपानी लोक ते रोज न खाता सण किंवा खास प्रसंगी खाणे पसंत करतात.
मासे आणि सीफूड : जरी गेल्या काही वर्षांत चिकनने आघाडी घेतली असली, तरी जपानच्या आहारात माशांचे स्थान अढळ आहे. जपान हे बेटांचे राष्ट्र असल्याने तिथे मासे ताजे मिळतात. 'सुशी' (Sushi) आणि 'साशिमी' (Sashimi) यांसारख्या पदार्थांमध्ये कच्च्या माशांचा वापर केला जातो, जे जपानी संस्कृतीचे प्रतीक मानले जाते.
घोड्याचे मांस : जपानच्या काही भागांमध्ये (उदा. कुमामोटो) घोड्याचे कच्चे मांस खाण्याची पद्धत आहे, ज्याला 'बासाशी' (Basashi) म्हणतात. हे मांस तिथल्या स्थानिक खाद्यसंस्कृतीचा एक भाग असून ते अतिशय आरोग्यदायी मानले जाते.
